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半乳甘露聚糖在焙烤食品中的应用

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.12.24
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Guarfier(半乳甘露聚糖)十分耐热,在焙烤生产过程中把各种优良的特性理想地结合起来,作为有效的蔗糖替代品,能延缓淀粉老化,保持水分,提…

Guarfiber(半乳甘露聚糖)十分耐热,在焙烤生产过程中把各种优良的特性理想地结合起来,作为有效的蔗糖替代品,能延缓淀粉老化,保持水分,提供良好的质构和口感,特别适于加工低糖、低脂的焙烤食品。guarfiber(半乳甘露聚糖)加入饼干中,仍可获得与传统产品相近的质构和味感。加入面包中,还可充当抗老化剂的作用。

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