瓜尔润:关于行业新动向,及时捕捉市场需求

瓜尔纤维有利于均衡饮食

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2019.11.15
信息摘要:
适当地摄入Guarfiber®瓜尔纤维补充精白米面中缺少的膳食纤维,有利于达到每日均衡的营养需求。

在生理上来说,吃吃喝喝的首要作用就是提供身体能量,而米饭、面条、馒头这样的含有较高的能量,通常作为主要供能的食物,被称为做「 主食」。

中国居民膳食指南指出,主食提供的能量应占一天饮食总能量的50%65% ,也就是说成年人每日应吃 250400克的主食。如果体重为60 70千克,那么每餐的主食约需要 11.5 碗米饭(大约 23两)或 1 2个馒头。

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在它们还是生的时候,淀粉含量接近,含水量的差别也不超过 10%,差不多都是 345 千卡/100 克。

但是煮成饭食的时候,因含水量不一样,做成的食物量也不一样。

米饭:大米吸了满满的水(约 70%)煮制的, 100 克大米能煮出 1 200 多克的米饭。

面条:面条在水里煮的,含水量也达到 72%

头:馒头的含水量只有 44%。小小的一个馒头,其实有近一半都是面粉,热量不低。

米饭、面条吸水多,体积份量就更大一些;而馒头吸水较少、个头也就小一些。

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平常要是说「二两米饭」「二两馒头」,说的都是 100 克生重大米煮的饭、100 克生重面粉做的馒头,热量其实差不多。

将数据整理成表格方便大家对比:

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主食怎么吃比较好:

1. 增加一些富含膳食纤维的食物作为主食。

按中国居民膳食指南的的建议:每天的主食中,一般应包含全谷物及杂豆类50~150克、薯类50~100 克。

全谷物是指未经精细化加工,或虽经处理,仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物,包括糙米、小麦、大麦、燕麦、玉米、青稞、荞麦及薏米等。

杂豆是指除大豆外的红豆、绿豆、芸豆及花豆等豆类。杂豆的膳食纤维、蛋白质、钙及铁含量较高,与精白米面搭配食用可以达到均衡营养的效果。

薯类指土豆、红薯、山药及芋头等根茎类作物。薯类含有丰富纤维素、半纤维素及果胶等,能够促进肠道蠕动,预防便秘。

精制加工后的米面留存下来的仅剩谷物胚乳部分,而全谷物原本含有的膳食纤维损失严重,B族维生素及矿物质损失更是高达60% 80%。和精制米面相比,全谷物、杂豆及薯类能提供更多的B族维生素、矿物质及 膳食纤维 等有益健康的营养成分,而且全谷物、杂豆和薯类升高血糖的速度更慢,对降低糖尿病、心血管疾病、肥胖及肿瘤等风险有重要作用。

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2.选择饱腹感较强的主食。

(1)在同样多的热量,体积大的一般比较容易让人感到饱。

米饭、面条含有较多的水,很快就可以充满胃部。

(2)蛋白质含量与膳食纤维含量越高,饱腹感越强。

面粉中蛋白质与膳食纤维含量均高于大米,所以相对来说面条比米饭更扛饿。馒头干货多,也比较扛饿,但是它体积小,一不小心就容易吃多了。

(3)关心减肥的话,尽量要选「血糖反应」更低的食物。

血糖反应相对低的,一般也比较扛饿。大米饭、面条、白馒头的血糖反应差不多,都在 8188 左右,馒头稍微高出那么一点点。想减肥的话,优先选米饭或面条,杂粮的最好;选馒头的话,注意量要减半。

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3.注意选择菜肴种类。

在这里要提醒各位读者,土豆、山药和玉米都是属于主食。在用薯类入菜时,如炒土豆丝及山药炖排骨等,要减少其他主食的摄入量。如果吃土豆丝的同时,米饭的量还和以往一样,就很容易造成摄入的主食量超标。

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4.先吃几口蔬菜和肉再吃主食。

这么吃的好处是:蛋白质得到保障,蔬菜的数量大幅度增加,膳食纤维特别充足。胃里觉得非常饱,主食想多吃都吃不下,下一餐之前根本不觉得饿——自然也就无需刻意控制食量了。

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