瓜尔润:关于行业新动向,及时捕捉市场需求

果蔬汁中添加瓜尔纤维可补充膳食纤维

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2019.12.02
信息摘要:
对于有需求的人群, 果蔬汁中添加可溶性膳食纤维,更有利于补充每日的膳食纤维,同时不带来额外的肠胃负担。果蔬汁对于正常健康人群来说不是摄入果蔬…

对于一些咀嚼能力受限、日常生活中很难摄取到维生素和新鲜蔬果的人来说,果蔬汁汁不失为一种还不错的果蔬替代品。

这些人主要指的是:牙齿脱落而且消化不良的老年人,对于那些胃肠消化机能极差的重病人、化疗的癌症患者、胃肠疾病患者等等。把水果蔬菜打成浆,可以减少对他们胃肠道的刺激,增加食材的多样性,有利于消化吸收。

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对于能够吃新鲜蔬果的人来说,果汁这种糖分多、纤维少的饮料,不是帮助健康人摄入水果的好选择。

市面上有不少「果汁饮料」,包装上都画着诱人的水果,可是仔细一看配料表,果汁含量只有 10% 20%,剩下的几乎都是水和糖。鲜榨的果汁,相比果汁饮料少了添加糖分,但是含糖量依然不低。苹果汁、橙汁的糖含量都在 8% 以上,而葡萄汁的含糖量甚至可高达 15% 20%,几乎是可乐含糖量的两倍!

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不存在「果汁中营养更容易吸收」的说法,因为:

1.  水果中的糖分、有机酸、钾元素即便不打成果汁,也都容易吸收。

2.  吃水果的健康意义之一,就是为了提供膳食纤维

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喝果汁和吃水果其实大不一样。对于健康人群来说,肯定是直接吃水果最好,具体由5个原因:

1. 营养素损失

和新鲜水果相比,果汁制作过程中去掉果渣,浪费了大量膳食纤维和矿物质;维生素 C 和抗氧化物质接触氧气被氧化破坏)。

2. 含糖量高

喝一杯纯果汁,就能喝进去 20 40 克的糖。40 克糖相当于半碗米饭,每天在三餐之外额外喝进去,怎么可能不发胖呢?

健康人正常吃水果并不会引起肥胖,也不会增加糖尿病的危险。但有大量研究显示,喝果汁有促进发胖和增加糖尿病风险的趋势。

3. 血糖上升快

水果是固体状态,需要咀嚼,胃排空的速度较慢;而果汁是液体状态,不用咀嚼,糖分变得容易吸收,果汁的升糖指数比新鲜水果高,会引起血糖较大波动。

4.量更多

一个普通健康人一次最多吃1-2个苹果;一个苹果或梨,最多也就榨半杯果汁,喝两三杯果汁,就等于喝进去了 4 6 个水果的糖分!

人们喝果汁的速度远远大于吃水果的速度,而喝果汁所带来的饱腹感却远远小于啃水果。果蔬汁比水果蔬菜容易咽,喝了也不觉得撑,而且饿得也更快。

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当然,即使是吃水果,也要限制量,平均每天半斤水果就已经足够。不要因为「吃水果比喝果汁好」就不加节制,大吃特吃。实在想喝果汁,就要注意减少糖分摄入,或者也可以选择一些不那么甜的、含有蔬菜的果蔬汁。

瓜尔纤维无糖无味,添加到果蔬汁中,不影响果汁的味道,可以作为较好的膳食纤维补充剂,也有助于减低血糖的升高速度和峰值。

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