康尔润应用广泛,满足不同食品制作所需

半乳甘露聚糖在乳品中的应用

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.12.24
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guarfiber(半乳甘露聚糖)具有低pH值条件下稳定性好,无甜度且口味中性,粘度高等优良特性,因而应用于低脂、无脂乳品中,不仅可以改善乳…

guarfiber(半乳甘露聚糖具有低pH值条件下稳定性好,无甜度且口味中性,粘度高等优良特性,因而应用于低脂、无脂乳品中,不仅可以改善乳品口感,还可提高乳品在保质期的稳定性,且不与其中任何成分发生对人体不利的理化反应。此外,在乳制品中加入膳食纤维,还可满足人体对膳食纤维的需求。该类产品在欧美很受消费者欢迎。

瓜尔润

guarfiber可替代葡萄糖浆应用在很多冷冻甜点中。因其持水性、抑制冰晶形成、水化质感、膨化性等均与蔗糖相似,对其组织结构并不影响,同时还可延长产品保质期。当与高强度甜味剂如阿斯巴甜混合使用时,即可达到与传统冷冻甜品相同的味质。在低脂冰淇淋中,添加guarfiber并配合使用麦芽糊精后,可增加其奶油感和乳脂状,而对冰淇淋的产量、货架期和价格等的影响都很小。

河北承德康尔润食品有限公司,是一家从事健康食品开发销售的公司,主要从事膳食纤维产品的销售。公司凭借其在研发实力、技术水平、产品品质及售后服务方面的付出,赢得了客户的认可。咨询热线:010-64876977

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