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天然膳食纤维在天然食物中的分布情况

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2019.09.20
信息摘要:
天然膳食纤维在日常食物中的分布极为不平均。 如何选择适当的食物搭配,摄取足够的膳食纤维是营养管理的重点之一。  100g瓜尔纤维中的膳食纤维…
人们常认为芹菜的膳食纤维很高,其实不然。每100g芹菜中的膳食纤维只有1-2g左右。它让人感觉高纤维的原因是:芹菜茎的最外层有厚壁组织;茎内有输导组织,这些组织呈细长的丝状,符合人们对纤维的印象。但是这些组织都不是膳食纤维。
 水果
首先,我们要知道膳食纤的定义和分类的方法。
根据中国国家标准化管理委员会发布实施的国标GB/Z21922-2008《食品营养成分基本术语》中对于膳食纤维的定义:植物中天然存在的,提取或合成的碳水化合物的聚合物,其聚合度DP≥3,不能被人体小肠消化吸收,对人体有健康意义。包括纤维素,半纤维素,果胶,菊粉及其他一些膳食纤维单体成分等。
自然界中存在可供人类食用的膳食纤维可按溶解性分为两种:可溶性和不可溶性膳食纤维。下面用一张表来对比两者。
 膳食纤维对比
可以看到,可溶性膳食纤维的口感较好并且天然存在的比例较低,因可被肠道微生物分解和阻碍小肠吸收糖类和脂肪,所以属于改善消化代谢,维护肠道菌群均衡的作用机理。
不可溶性纤维因口感粗糙,常在精加工的过程中被除去。在自然存在的植物性食物中含量较高。因不被人体消化吸收,也不会被肠道微生物分解,匆匆过客,属于机械性刺激肠运动和增加粪便容量。
从下面的柱状图可见,常见食物中两种膳食纤维的比例差别极大。
 常见食物中的膳食纤维含量
备注:数据来源于医学美图网
通常情况下,全麦,全谷物等杂粮的膳食纤维含量远远高于精白米面。但是全麦,全谷物等杂粮的膳食纤维大部分是不可溶性的,口感较粗糙,有剌嗓子感,需咀嚼力较强,因此对于牙口不好和吞咽能力较弱的人群如幼儿和病患和老人食用时可能会有些不适感。
而藻类中的海带和紫菜含可溶性膳食纤维较多,但是由于饮食习惯和产量等原因,一般食用量不会很大。若日常膳食摄入可溶性膳食纤维不足,可考虑额外单独食用一些可溶性膳食纤维制品
 平衡膳食宝塔
不同植物中膳食纤维含量不同,不同种植条件会对膳食纤维含量有影响。
那在天然常见食物中的膳食纤维含量是怎样呢?下面就列出表格,方便大家参考对比。

 常见食物中的膳食纤维含量1

   常见食物中的膳食纤维含量2

常见食物中的膳食纤维含量3

常见食物中的膳食纤维含量4

备注:以上数据来源于《食品工业》

100g瓜尔纤维中的膳食纤维相当于6923g白菜,9000g芹菜,22500g大米,12857g干面条。瓜尔纤维的膳食纤维纯度高,只需摄取少量,即可满足人体每日膳食纤维的需求。   
瓜尔纤维(半乳甘露聚糖)是从天然瓜尔豆中提取的一种高品质水溶性膳食纤维,是食物所含的珍贵营养素,瓜尔纤维(半乳甘露聚糖)是一种益生元,它不仅能够起到膳食纤维促进肠道蠕动的作用,而且能够给肠道有益菌群提供营养, 如双歧杆菌及乳酸杆菌,且每日只需少量佐餐(约10-15g/d),即可补充足够的膳食纤维。
北京瓜尔润科技股份有限公司成立于2005年,总部位于北京市朝阳区大屯,是国家级和中关村“双高新”技术企业。企业已通过ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、OHSAS18001职业健康管理体系认证。目前公司核心产品有“瓜尔纤维(半乳甘露聚糖)、园苞车前子壳/粉、高黏瓜尔胶、低黏瓜尔胶、快速水合瓜尔胶”,拥有瓜尔豆片、瓜尔胶粉加工产品线。
多年来,瓜尔润在研发、生产、销售各类天然植物胶体和新型水溶性膳食纤维的同时也在为行业客户提供整套应用解决方案。企业在石油压裂、纺织造纸、饲料养殖、医药化妆品、特医食品、保健食品、传统食品、休闲零食等领域拥有独创的应用技术、产品以及解决方案,高新技术产品年产值过亿元。咨询热线:010-64876977










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